こまてぃの徒然なるままに～3歳差姉妹の子育て日記～

2016年9月生まれの長女（きなこ）と2019年7月生まれの次女（あんこ）の母ちゃんです。 二人の娘と旦那ちゃんの4人暮らし。 神奈川県・湘南エリア在住なのでその近辺中心の子連れ食べ歩き話中心に どうでもいいことを日記代わりに徒然と記しています。 4travelは『こまてぃ』、食べログではHN『komaty_trip』で書いてます。 現在23ヶ国、46都道府県制覇中！ Instagramは@komaty_ プロフィールと登場人物は一番最初の記事をご参照くださいませ。

おうちごはん

2016年9月生まれの長女（きなこ）と2019年7月生まれの次女（あんこ）の母ちゃんです。
二人の娘と旦那ちゃんの4人暮らし。
神奈川県・湘南エリア在住なのでその近辺中心の子連れ食べ歩き話中心に
どうでもいいことを日記代わりに徒然と記しています。

4travelは『こまてぃ』、食べログはレビュアー名『komaty_trip』で書いてます。
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プロフィールと登場人物は一番最初の記事をご参照くださいませ。
http://blog.livedoor.jp/komaty_trip/archives/1009932907.html
5月14

テイクアウト専門店ヨリドコロ(鎌倉)と作り置きの常連さん

先月仕事復帰前ラストパラダイス期間の時のこと。

友達とお茶しに出掛けた鎌倉で
バイバイしたあとは韓国料理ランチして
その後は夕飯を買いにレンバイへ向かいます！


レンバイで夕飯とは…！

そうです。
ヨリドコロへ干物を買いに来たのデース。

ここは稲村ケ崎にあるヨリドコロで出している干物が買えるお店なのです。
ヨリドコロ自体はメレンゲTKGで有名なんだけど
まだ行ったことないんだよね～。

美味しそうな干物がずらり。

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伊東で作られた干物なんだって。
平野レミさんを彷彿とさせる女性店主さんが、まーオススメ上手で
ついついあれもこれもと買いたくなっちゃうw

一緒に並んでいた東京から来たと言うご婦人とアレコレ洗脳されてましたw

でも実際どれもすごい肉厚で美味しそうよね。


我が家は今冷凍庫がパンパンなので
今日の夜食べる分だけを…と鯵みりんをお買い上げ。
鯖みりんはよく聞くけど鯵みりんって珍しくない？
何分焼けばいいかとか、美味しい焼き方も一緒に教えてくれるよ。（もう忘れたw）


早速その日の夜にいただきます！

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おまけにつけてくれた鰯の丸干しも一緒に。


わーー
めっちゃ肉厚！甘くて身がしっかりしてて美味しーー！
これはご飯がススムくん。
いつも骨をいやがるきなこあんこも食いつき良かったよ。
（骨はもちろん母ちゃんが頑張って除きました）

鰯の丸干しは丸ごと食べれるので頭からガブッといただきました。


ちなみにこの日の付け合わせは白菜のサラダ。

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塩もみしておいた白菜をギュッと水分絞って
ツナと鶏がらスープとお酢で味付け。
ちょっと湿気てた海苔も入れて出来上がり～。

どうしても普段魚料理より肉料理の方が多くなってしまうので
ツナ缶にはめっちゃお世話になっております。
あとしらすね。


左にあるのは小松菜と厚揚げをホットクックで煮びたしにしたやつ。

白菜とキャベツは千切りにして塩もみしておくと
いろんなものにすぐ活用出来るので作り置きに重宝するよ。

これ書いている今はもう仕事復帰しているんだけど
いろいろ作り置きとかスピード料理とかまた改めて書くね～。


あとヨリドコロでもうひとつ戦利品。

うちの旦那ちゃんは大のさつま揚げ好き。
ここヨリドコロでは超特大さつま揚げも有名なのです。

練り物製品全般的にあんまり好きじゃない私だけど
確かにこれは美味しそう…！と言うことでお買い上げ。

どっどーーーん！

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伝われこのデカさ！！

奥にいるのはベーコン巻き。

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女性店主さんが「魚をあまり食べない若者に何としてでも食べさせようと思って開発した」らしいw
もうほんとパワフルww


こっちのベーコン巻きだけ私も食べたけど
確かに普段練り物全般が苦手な私でも美味しくいただけました！
中に玉ねぎが入っててシャキシャキしてて食べられる！


さつま揚げはきなこあんこにも好評。
手軽にお魚食べれていいね～さつま揚げ。


旦那ちゃんが気に入っていたので
鎌倉にまた来た時は立ち寄って、その日の夕飯を買うのが我が家の鉄板コースになりそうです。



ごちそうさまでしたー！！




テイクアウト専門店ヨリドコロ （その他 / 鎌倉駅、和田塚駅、由比ケ浜駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.6








5月12

自家製水キムチ！

鎌倉のクレインポートで韓国料理ランチをいただいた時に
「よかったらどうぞ」と出してもらった水キムチ。


これがめーーーっちゃ美味しくてさ！
買って帰りたい～と思ったんだけど
水キムチは前日までの要予約だったので泣く泣く断念。

でもこれ辛くなかったら絶対きなこもあんこも好きだよな…と思い
早速次の日に作ってみたよw

さすが育休ラストパラダイス。
行動が早い。


いろいろ調べていたらお米の磨ぎ汁で作ったり
ヨーグルトのホエイで作ったりと様々。

普段我が家は無洗米なんだけど
ちょうどこの時いただきもののお米で無洗米じゃなかったから
お米の磨ぎ汁で作ってみました～。


野菜はその時あった
白菜、人参、きゅうり、ラディッシュ、大根。

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レシピは小泉武夫さんのレシピを参考に。


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たっぷり浸けて、
ラップで落し蓋した上にさらにラップ。

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このまま1日半常温で放置しました～。

レシピによると半日～1日って書いてあったけど
この日は涼しかったからか、1日半かかったよ。

浸けてしばらくは塩味しかしないんだけど
放置して酸っぱさが出てきたら発酵完了の合図。
冷蔵庫にうつして保存しまーす。


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これは3日くらい置いたやつだから
ラディッシュの赤がキュウリに色うつりしちゃってるw

めっちゃくっちゃおいしかったよ～！！
唐辛子は入れていないので辛くないから
案の定きなこもあんこもバクバク食べてました。


こんなに美味しくて乳酸菌が3億個ーー！

これは是非水キムチの汁も活用して冷麺も作ってみたい…。


リピート決定の味だったんだけど
問題は我が家が
無洗米に戻ってしまった
と言うこと。

水キムチのために無洗米の楽さは手放せないw


さてどうしたものか。
ホエイでチャレンジしてみるかな…。






4月15

塩もみキャベツのパスタ

まだ仕事復帰してないんだけど、
自分が感覚を掴めるようにと3月からは食材調達を宅配に頼って
ほとんど買い物に行かない生活を始めております。

基本的にお任せ野菜ボックス的なものと1つと
あとその週安くなっているお野菜をいくつか選んでお願いしているんだけど
自分が追加したものとお任せボックスの野菜が
まぁかぶるかぶる。

トマト1.2㎏の特売があったから頼んだら
お任せボックスにもトマト入ってるとか、
小松菜頼んだらお任せボックスにも…（以下略）。

オカンに愚痴ったらそれは宅配あるあるだと言われた…。
「そもそもお任せボックスに入るのはその季節の旬の野菜で、
特売になるのも旬の野菜なんだからかぶって当然」と。

…確かに一理あるな。

パルの場合、ボックスに入る予定の野菜が事前にわかるのでかぶらないようにしてるつもりなのに
お届け予定の野菜一覧見るの忘れて頼んじゃったりとか
せっかく見て重複しないと思ったのに
『天候の関係で不作だったので小松菜に変更したYO☆』って手紙と小松菜が入っていたり。


そんなこんなでキャベツが我が家に1.5玉届いた時の衝撃よ。


そんな時は塩もみです！
前も書いたけど、ワタナベマキさんがとりあえず塩振っとけって言ってたから
千切りにして塩振ってジップロックに入れて
どうするかはまた後日考えることにw


コールスローが私的にヒットだったんだけど
こないだ適当に作ったコレも美味しかった～。

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豚挽き肉とキャベツの辣油パスタ。
（食べ始めて美味しかったからあわてて写真撮ったのでこれは食べかけの写真w）



週末のお昼に何食べたいか聞いたら、きなこは「チーズのパスタ」。
旦那ちゃんは「ペペロンチーノ」。

お前らしばいたろか。

でも私も久しぶりにペペロンチーノが食べたかったし
塩もみキャベツがあったからあれ使えばすぐ出来るじゃーんと思ったので
子供たち用のチーズパスタ作って先に与えて
さぁ今度は大人用のペペロンチーノを作ろう！としたら…

唐辛子がなかった。
CHI・ME・I・TE・KI！
致命的！

昔は切らしたことなかったのに…。
そういやもう何年も買ってないわ…。


なので急遽方向転換。
冷凍の豚挽き肉をごま油で炒めて、そこにニンニクのすりおろしと豆板醤を投下。
挽肉の色が変わったら塩もみキャベツを入れて混ぜ合わせて
茹でたパスタも投下し、全体的に混ざったら完成～。

キャベツは塩で揉んで既にしんなりしてるから火をしっかり通す必要がなく
ざっと混ぜてキャベツが温まればOK。

お好みで塩足して（キャベツに塩味ついてるから様子見ながら）
食べる前に辣油かけて召し上がれ～ですわ。



ペペロンチーノでは決してない。
「もはやこれはパスタではなく混ぜそばだ」と旦那ちゃんが言い放った逸品。
誉め言葉として受け取っておく。


キャベツ1/4玉分の塩もみキャベツ使って作ったけど
倍量使っても全然イケたわ。


カサが減るのでいっぱい食べれるしなんにでも活用出来るので
家にキャベツが相次いだ時にはとりあえず切って重量の3％の塩振って揉んでおけば
キャベツの寿命が著しく伸びるのでオススメです。








4月9

ホットクックでハヤシライスのようなものを作った。

（問1）ハッシュドビーフとハヤシライスとビーフストロガノフの違いを200文字以内で述べよ。
【開成中学校 令和2年出題問題】


…んなわけあるかい。

でもさ、これ実際ちゃんと説明出来る人いるんかな？？
私の見解では

ハッシュドビーフ→ビーフシチューっぽい味だけど牛肉がカタマリじゃなくて薄切り
ハヤシライス→ハッシュドビーフよりトマト味が強い
ビーフストロガノフ→仕上げに生クリームがかかっているハッシュドビーフ

ですね。異論は認める。


長年の疑問を調べようと重い腰を上げてグーグル先生に聞いてみたよ。
そしたらなんとグーグル先生を持ってしても明確な答えはわからないんだそうな！


S&BのHPによると
（全然関係ないけどS&BってSpice ＆ HERBの略って知ってた！？）

所説あり、明確な違いはありません。
「デミグラスソース」がベースのものをハッシュドビーフ、
「トマトソース」がベースのものをハヤシライス、と言うことが多いようです。

牛肉を細切りにした料理を言い表す「ハッシュ・ド・ビーフ」（ハッシュ＝英語で「細切れ」を意味する、ビーフ＝牛肉のこと）がなまって、ハヤシライスになった、と言う説もあります。

また、デミグラスソースにサワークリームを加えられたものがビーフストロガノフです。

なんだって！！
私の見解あながち間違ってない！


でもハヤシライスって早矢仕さんが作ったからハヤシライスって説もあるよね？
しかし今ネットでいろいろ見ていたら『ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス』と言う呼び名が日本で訛って「ハヤシライス」になったという説も…。

…いやいやいやそれちょっと無理ない？
ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス…ハッシュドビィズライス…ハッシドィライス…ハヤシライス？？
”ハヤシ”の”ヤ”どっから来てんのよ！


ビーフストロガノフはハッシュドビーフとハヤシライスとは明確に違って
上記の通りサワークリームが使われている点が特徴なんだそうな。
へーー！サワークリーム入ってるなんて全然知らなかった。


そして”ストロガノフ”と言う名前から推測出来るようにこれはロシア料理。
ボルシチにもサワークリーム入ってるしロシア人ってサワークリーム好きなのね。

ストロガノフさんと言う人名から取られているそうです。
モロゾフ、ゴルバチョフ、メドヴェージェフ的な。


でもなんでロシア料理なのに「ビーフ」なん？？って思ったら
さすがグーグル先生。
一瞬で解決。

なんとこの「ビーフ」。
実は「ビーフ」ではなくてロシア語で〇〇風・〇〇流と言う意味の「ベフ」らしい。
ベフストロガノフ！
つまりストロガノフさん流の料理と言う意味！
( °Д°)･∵ﾍﾞﾌｯ


で何が言いたいかって言うとハヤシライス的なものをホットクックで作ったよと言うお話。

この見解に基づいて言うとサワークリーム使ってないし
デミグラスソースも使っていないので消去法的にハヤシライス。




玉ねぎ1個を薄切りにしたものと、
ざく切りにしたトマト中4個と
しめじ入れたかったけど家になかったのでえのき1/2パックを内鍋に入れて
野菜の重量＋お肉の重量の3％の小麦粉をかけて適当に混ぜる。

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今回は野菜だけで700g、入れる予定のお肉は300gだったので
小麦粉30gをまぶしてざっくり混ぜたらその上に
牛肉の薄切りをドーン。

んで総重量の0.7％の塩を振りかけて
（普段は0.6%で作ってるけど今回はごはんにかけるため少し濃いめ）
ミートソースモードでスイッチオン。


ティンティロティロリロリーン。

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ちょーーーー美味しかった。
牛肉の旨味すげぇ。
普段牛肉食べないから久しぶりの牛肉にきなこもあんこもまぁがっつく。

ごめんね…母ちゃん全然牛肉買ってあげなくて…って
見ていて不憫になるくらいガツガツ食べてたwww


これがハヤシライスなのかと問われると正直自信はない爆
『牛肉のトマト煮』と呼ぶ方が正しいのかもしれん…( °Д°)･∵ﾍﾞﾌｯ



まぁとにかくなんだ、そのハヤシライス的なものを作ったんだよ。
言うなればベフコマティだよ。
コマティ流。


ちなみに付け合わせのコールスローは激簡単。

2日前に野菜室あさってたら劣化が始まっていたキャベツがあったので慌てて救出
→でも今日使う予定ないんだよな…
→そうだ！有元葉子さんとワタナベマキさんがとりあえず塩振っとけって言ってた！と思いだし
千切りにしたキャベツに重量の3％の塩を振ってしばし放置。
軽く水気を絞ったものをタッパーで保存。

…してあったのがこちらでございます。

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このキャベツを使う分だけ取り出して、
千切りしたハムとあわせてマヨネーズで和えたら即席コールスローの出来上がり！

なんかやたら美味しかった。
塩もみ万歳。

残ったキャベツはスープにでもするつもり。


ちなみに別皿に出すのを横着してライスの上にサラダを乗せることを
我が家では『珊瑚礁風』と呼んでいます。
ベフサンゴショウ。

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（昔の写真引っ張り出してきたから画像粗っ！）




ワタナベマキさんの本、参考になるよ。
とりあえず塩振っとけ本。


塩することで賞味期限1週間は伸びると個人的には思っている。( °Д°)･∵ﾍﾞﾌｯ
（個人の見解です）








4月2

ホットクックで砂糖を使わない肉じゃが

あーーーー
これ書いてるのまだ3/30なんだけど、
この記事がアップされてる頃にはあんこも保育園デビューしてんのか。
どうなってんのかなー。

しばらくは2時間だけのならし保育。
ここぞとばかりに毎朝どっかでモーニングしようと画策中です。


んで、今までは日中に家事をやっていたけど
今月からは仕事復帰するまでの間、日中に家事は一切やらないと心に決めております。
きなこの時もそうだったんだけどね。

だって仕事復帰したら日中家事なんて出来ないじゃん！？
母ちゃんもそのシミュレーションしておかないと！ってことで！


しかしきなこの時と徹底的に違う点がひとつ。
それは
ホットクックがある！
ということ！！

時短家事のミカターー！


復帰に向けてコツコツとレパートリーを増やしてました。
んでめちゃくちゃ美味しく出来たのが肉じゃが。

やばい。
肉じゃがの概念変わるくらい美味しい。

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肉じゃがなんてホットクックの定番みたいなメニューなのに
どうして今まで作ってなかったのかと思われるかい？

私の実家は両親の出身が関西だからなのか、
肉じゃがの肉は絶対に牛肉なのだよ。
それをずっと食べてきたから私的に豚肉とか鶏肉の場合それは肉じゃがではなく
『豚肉とじゃがいもの煮物』だったり、
『鶏肉とじゃがいもの煮物』だったりするのよ。

なので私の概念で言わせてもらうと
今回初めて肉じゃがを作ったと言っても過言ではない。


牛なんて贅沢な肉、我が家じゃ早々出ません。
今回はふるさと納税で届いた切り落としが大量にあったから作れたのです。



SHARPの公式レシピだと砂糖も酒も入ってるんだけど
今回作ったのは砂糖も酒も入れてません～。
醤油とみりんのみ！！

ホットクックってさ、電気調理鍋と言うよりも
無水鍋
なんだよね。

なので一般的なレシピを参考にするよりも、
バーミキュラーのサイトのレシピがめっちゃ参考になる。

んでそのバーミキュラーのレシピサイトに砂糖と酒を使わず
醤油とみりんのみのレシピが載っていたからそれを参考にさせてもらいました。


ホットクックの内鍋にスライスした玉ねぎ1個分を入れて
乱切りにした人参1本入れて（ちょっと多かったわ）
大きめに切ったじゃがいも5～6個分入れて
そこに水気を切った白滝…と思ったら白滝がないー！！

ストックにあると思ってたのにないーーー！！

私肉じゃがに白滝は絶対絶対無いと嫌。
むしろ肉白滝でいいくらい白滝のために食べてるところある。

でもないからしょうがないのでコンニャクを薄くスライスして入れてみました。
（そんなに白滝に執着あるなら買いに走れよ）
これがなかなか美味しくて、あ、今後はコンニャクでいいやって思った。
あっさり鞍替え。


最後に牛肉をもさっと入れて（個別で計ってないけど多分200gくらい）
総重量の3.75%の醤油をまわしかけ
その醤油の2/3量のみりんをまわしかけ、
ホットクックの肉じゃがモードスイッチオンで
小料理屋のおかみもびっくりな肉じゃがが出来上がりました。

私の場合具材だけで1.2㎏あったから醤油が45gでみりんが30gだったよ。



朝のうちに作って一度冷まして味染み込ませ～。
その時になんか無性に入れたくなったのでゆで玉子も一緒に入れてみた。


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ハイ、いましたね。ゆで卵。
最近は食洗に入りきらない量の皿は使わないようにしているので
よっぽどのおかずじゃない限りワンプレートに無理やり乗せております。
いろんなおかずの味が混ざるけどそれはそれでマリアージュってことでドンマイ。

さすがに1.2㎏の肉じゃがを1回では食べきれなかったので
私とあんこは次の日も。

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2日目肉じゃが味しみしみでめっちゃんこ美味しす。


ふるさと納税の肉がと届いた時くらいしか肉じゃがに牛肉入れらんないから
復帰後はしばらく『豚肉とじゃがいもの煮物』しか作れないけど
それでリピしようと思います。


じゃがいもの皮剥くのだけが面倒なんだよなーーー。











3月30

コストコの皿うどん

こないだ実家に行ったらオカンがホットクックの料理本を数冊ゲットしていた。
ネットで調べるのは70代にはハードルが高いらしい。

へーいいじゃんいいじゃんと読み漁り、
気になるレシピをスマホで激写しまくって帰って来ました。

持つべきものはアナログな母。

その中からとりあえず作ってみたのが春雨サラダ！
もやしを一緒に入れてその水分で春雨を戻すと言う画期的なアイディアでござる。

千切りにした人参1/3本、春雨40g、もやし1袋をホットクックに入れて
醤油、砂糖、ゴマ油各大さじ1と鶏がらスープの素小さじ1、水大さじ3をまわし入れて
（レシピではこうだったけど私は砂糖入れてない）
ブロッコリーモードでスタート！

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出来たら大さじ2の酢をまわし入れて、
千切りにしたハム4枚と白いりごまを混ぜたら出来上がり～。

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出来てすぐはまだ春雨の戻りが甘かったんだけど
混ぜてフタしてしばし放置しておいたらちょうどいい塩梅になりました。

それでも普段お湯で戻すよりはアルデンテなのでここはお好みな気もするけど
めっちゃ楽に春雨サラダが出来たので（春雨サラダって作るの面倒じゃない？）
私は今後このやり方でリピしようかなと。


ちなみにこの日の夕飯。

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春雨サラダと一緒に盛られているのはアボカドとトマトのポン酢漬け＆ブロッコリー。
ホットクックで作った麻婆豆腐。
玉子スープです。

お義母さんからスープよりも溶き卵に水溶き片栗粉を入れるといいと聞いたので
早速やってみたら卵がめっちゃフワッフワになったーー！
今度からこのやり方にしよーっと！


あとね、こないだホットクックで麻婆豆腐を作ったと記事にした時に



S&Bのホワジャオ入り四川風辣油と言うのをオススメしていただいて。
（こまさんありがとうございます～）
それを食べる時にかければ子供の分と一緒に作る麻婆豆腐の辛味問題が解決すると！
早速買いに走りましたww

が。
私が普段使いしているスーパーには置いておらず、
代わりにホワジャオ入りオイルってのを買ってみたよ。
そしたらまさかの辣油じゃないから辛くなかったよwww
ホワジャオの香りがする油だったよ。

でもホワジャオの香りが麻婆豆腐にピッタリで美味しかったので
とりあえずホワジャオ入りのオイル＆豆板醤後入れでしばらくしのいで
使い切ったら次こそはS&Bの四川風辣油にします！！
（もう別のスーパーで見つけたぜ！）

まぁそもそも作り始めてから気付いたんだけど
私この麻婆豆腐作った日の前日に最後の親知らず抜いたところだったから
辛い物なんて食べちゃいけないんだったwww
なので結局麻婆豆腐と言うよりも、
ホワジャオの香りがする肉豆腐的なものとなったのでした。




さて本題。


こないだコストコ行った時にコス子さんがオススメしていた
皿うどんをゲットしてきたよ～。
期間限定で販売されている皿うどんキットでござる。

例のごとくコストコの超巨大パックに、
ドドーンバリバリッと皿うどん。

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バリバリうどんの下にパウチされたあんかけが入っていて、
お野菜はカット済み、エビはボイル済みのが一緒に入ってる。

お野菜を炒めてシナッとしたらエビ入れてあんかけ入れて
温まったらお皿にのせたバリバリうどんの上にかけて出来上がり～。

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こ！れ！が！！！

コス子さんも絶賛していたんだけど、具がめちゃくちゃ大盤振る舞いで
めっちゃ美味しいのーーーん！！
エビはコストコのエビだからブリブリっと大きいし
豚肉やイカもこれでもかっつーくらい入ってる。

2人前って書いてあったからきなこあんこには別の夕飯用意して
大人2人がこれ食べたんだけど、全然シェアしても大丈夫だったわ。

バリバリうどんは食べにくそうなので
ごはんだけ用意してあげてあんかけかけて中華丼にすりゃぁきっと大喜び。


お酢をこれでもかとかけていただきました。


私皿うどんって大好きなんだけど、
長崎ちゃんぽんの皿うどんってコーン入ってるからさぁ～。
毎回ちまちま穿り出しながら食べるの大変でさぁ。

気にしないでバリバリ食べれるのサイコーですわ。

旦那ちゃん的にはカマボコ追加してほしかっただろうなw


期間限定って書いてあったのでいつまであるのかわからないけど
次回行く時にまだあったらリピしようっと。



おすすめー。








3月29

糠漬けのために大根を干す日々

こないだ私が虫歯の治療で痛さに悶絶していた時。
ずーっと「いたいよーいたいよー歯がいたいよー」と言っていたので
子供たちはものすごくきちんと歯磨きするようになりましたww
狙ってた訳じゃないけど効果てきめんww

んで保育園に向かってる時にも
「あーー歯が痛い」ってひとりごちたらきなこに
「ママだいじょうぶ？どうしてもいたかったらきなこが
モグス・ビートでたすけてあげるからね」って言ってきた。

モグス・ビート！？

母ちゃん頭フル回転。
なにその必殺技。そんなんあったっけ？？
名前的にオトッペっぽいけど我が家ではオトッペ見てないし…なんだ？？
ビート？リズム？え？？なに？？
考えてもわからないので（この間0.3秒）聞いてみた。
「きなこありがとう、でも…モグス・ビートって…何？」

「めっちゃはやくってことだよ！」

猛スピードだった爆

モグス・ビートってなんだよwww腹痛いわwww
面白いから訂正しないでおいた。
必殺技感がすごいw



さて本題。

2月から始めた私の糠漬けライフ。



思っていた以上に子供たちに大ヒットで、夕飯に出し忘れると
きなこに「ぬかづけは？」と聞かれ、
あんこに「きゅーい」（キュウリ）と言われる。そんな糠漬け。

なので1ヶ月経った今もぬか床フル回転です。


でもしばらく漬けてるとどうしても水が出てきちゃってさ。
特にキュウリとか大根とか水気が多いものだとビッショビショ。

キッチンペーパーで拭き取るようにって書いてあるんだけど
えーーーそのキッチンペーパーごみ箱に捨てたらめっちゃごみ箱臭くなるやん…
なんとかそれ以外の方法無いんかな…と思って閃いた。

じゃあ水分ないカラッカラのもの入れたらいいんじゃん！？と。

そこで入れてみたのがまず昆布。
カラッカラだし、水分吸ったら旨味出そうだし。と入れてみる。

次に入れたのが切干大根。
これもまたカラッカラ。


そしたらこれが大成功でさ！
切干大根も、水分吸って大きくなった昆布もめっちゃ美味しいのーーー！！
普通の大根よりも旨味が強い分切干大根の方が美味しい！！

が。
これがさ…ぬか床の中でバラバラになっちゃうから
救い出すのが超面倒で…。
（後々調べたらお茶パックとかガーゼにくるんで入れたらいいらしいです。）

忘れた頃にぬか床の中からピヨーンって出てくる切干大根。
ぐぬぬ…面倒だけどこの美味しさは捨てがたい。


んでまた閃いた！
大根干せばいいじゃん！！

思い立ったが吉日レッツゴーダイソーで洗濯ネットを買ってきました。

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干し網買うほどじゃないけど外に干すのはホコリが気になるな～と思って
網がなるべく細かい洗濯ネットにしたよ。
しかもこれ中にワイヤーが入ってるから大根入れても型崩れしないので干しやすい。

適当な長さの大根を縦に1/4にしてネットの中に並べて数日放置。

すると水分が抜けてこのように！！

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このシワシワの大根を漬けると
キュウリ1本と一緒に漬けても水がほとんど出ないーーー！！

あとは多少糠を追加したりして上手いこと育ってくれてます。

昔の人は旅行行く時にぬか床持って行くとか笑い話で聞いたことあったけど
それわからんでもないわ。
1週間放置とかしたくない。ぬか床ちゃん。


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ちなみに干しているとそのままより漬かるのに時間がかかるので
3日くらい入れっぱなしにしておいて大丈夫だよ。
（あ、でも私は漬かりすぎた酸っぱめの糠漬けが好きなので当てにならないかもw）


オカンに教えたらオカンも絶賛していたので干し大根の糠漬けオススメです。
とりあえず試しにやってみたい人は切干大根をキッチンペーパーにくるんで漬けてみてもいいかも。
（そしたら結局ぬかが付いたキッチンペーパーをごみ箱に捨てることになるけどね！w）




3月20

調理中のホットクックを置くために

相変わらず続いております蒸し豆生活。



五目豆とか黒豆とか全然好きじゃないからずっと敬遠していた蒸し大豆。
そんな私の概念を覆したホットクックの蒸し大豆の美味しさにヤラれて
今日もおやつは蒸し大豆www

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蒸したてはホックホックで本当に美味しい。
味付けとか何もしてなくてそのまんまなのにパクパク食べちゃうんだよ～。

きなこもあんこも飽きもせず、
保育園から帰って小腹が空いた時に「豆ならあるよ」と言うと
「わーい！おまめたべる！」と喜んで食べております。

最近の二人のおやつは蒸し大豆かチーズ。
あんこの1歳半検診でおやつに何を与えているかと問われ、
「蒸し大豆かチーズかおにぎりです」と答えたら
「お母さん素晴らしいです…！是非それを続けてください！」
と歯医者さんに絶賛されたYO。


お姉ちゃん家はそのラインナップにお麩が加わるらしい。
お麩をオリーブオイルで炒めて塩をまぶしたりカレー粉をまぶしたりして食べるんだって。

ええええ～お麩…？と思っていたけど
バターで炒めて砂糖を絡めたらフレンチトーストみたいになったり
お麩の上にマヨネーズを塗ってチーズ乗せて焼いたら一口サイズのピザになるとな！


調べてみたらお麩はたんぱく質の他にナトリウム、カリウム、カルシム、
マグネシウム、鉄、亜鉛と言ったミネラルも含まれているんだそう！！
亜鉛が入っているのはいいですな！！

作ってみて食べなかったらお味噌汁に入れて消費すればいいし
一度試してみようかなぁ…。


孫たちのおやつが豆だったりお麩だったりするのを見てオカンは
「孫が不憫…！」
と、きなこ用にたべっ子どうぶつを買ってきたwww

しかし豆をおやつに食べなれているきなこは「あまい」と言って食べず
結局私が食べてますww
たべっ子どうぶつ美味しいよね。私大好きなんだけどなー。
まさか孫じゃなくて娘が食べているとはオカンは知る由もない。




さて本題。

我が家にやってきたホットクックミニ。
基本的にこの子は毎日の汁もの担当です。
きなこあんこがお味噌汁大好きなので毎日稼働しているよ。
朝飲む時もあるから下手したら1日に2回以上使ってる～。

んでメインもホットクックの1.6リットルで作るとなると…
やはり困るのが置き場所なんだよね。


普段使っていない時はレンジの上と冷蔵庫の上に置いてあるんだけど
（山崎実業グッズでスッキリした記事はこちらの冒頭で↓）



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調理中はこんな感じなので作業スペースが著しく狭くなる…！

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なのでまたまた山崎実業に頼って
これをゲットしてみました～！！


ガスコンロの上に置いて作業台スペースを作るためのガスコンロカバー！

うちはIHじゃなくて普通のガスコンロなんだけど、
五徳の上にホットクックは置けるもののフタを開けるとフタの重みでひっくり返っちゃうのね。
なので加熱中にガスコンロ上に置いておくことは出来ても
出来上がってお皿によそう時にはコンロからおろさないといけなくて
もういっそのことガスコンロほとんど使わないしフタしてしまえばいいのでは…と思って。


そしたらこんな感じで見事ホットクックが2台置けました～！！

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一般的な三口のガスコンロにぴったり～！

私は普段ホットクック調理ばっかりでコンロを使うことがほとんどないから
基本的に台を出しっぱなしにしているんだけど、
脚の部分が折りたためるから使わない時に仕舞うとしても場所とらないスグレモノです。


おかげで加熱中に場所取らないから助かるわ～。
脚にはシリコンカバーがついているので滑ることもないし
ホットクックのフタ開けても全然問題なかったよ！

蒸気も換気扇に吸い込まれていくのでいいことだらけ。

ちなみにお姉ちゃん家はIHだからいつも直接ホットクックを置いていたらしいんだけど
IHが熱いうちにホットクックを置いてしまったら
底の部分がちょっと溶けた…！と言っていたので
IHの人でも油断してはいけないぞよ…。




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3月17

自家製ダレでおうち焼肉

私はマメだとよく言われるんだけど、
私からしたらお姉ちゃんのほうがよっぽどマメ。

いつも手の込んだ料理を作ってくれるのでお義兄ちゃんが
「たまにはお肉焼いただけとかでもいいよ」と言ったら
お姉ちゃんは焼肉のタレを自分で作り始めたそうだ。

「〇ちゃん(姉)に楽してもらおうと思ったら焼肉のタレから作り始めるんだもん…」
とお義兄ちゃんが話しているのを聞いて
「そうか…！焼肉のタレって作ればいいのか！！」と思った妹なのでしたw



さて本題。

こないだ養鶏場で生で食べて美味しい卵をゲットしたので



この卵を焼肉につけて食べたら絶対美味しそうじゃーん！！
と思い立ち、休みの日お肉を買いに。

んで一緒に焼肉のタレを買おうと思った時に
ふとお姉ちゃんが自分で作っていたと言う話を思い出してすかさずググる。

材料はにんにく、たまねぎ、りんご、醤油…うん、全部家にあるな！
私も作ってみよう！！と作ってみました～。


私が作ったのは栗原心平さんのレシピ。
栗原はるみさんの息子さんだす。



んで出来上がったタレを冷ましてからお肉を漬けて

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食べる直前まで冷蔵庫で放置。

お肉焼く時に一緒に野菜焼けばザッツオールなので
おうち焼肉めっちゃらくちん。


食べる直前に冷蔵庫から出したら

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いい具合に漬かってる～！！！



ホットプレートを出すのが面倒だったので
卓上IHの上にフライパン乗せて焼きましたwww

全然問題なかったよ。
ホットプレートいらないじゃん…場所取るし捨てようかな…。


あーーー
焼いたお肉の写真撮り忘れた！！
生卵に絡めたお姿を撮ろうと思っていたのに！

そしてこのタレめっちゃ美味しかった～！！
思っていたより全然簡単だった。
玉ねぎとりんご擦って材料混ぜて煮詰めるだけだもん。
うちも今度から作ろうと思います。


大きい肉をそのままジャッジャッと焼いて
キッチンハサミでバチバチ切って食べたよ。


宣言通り生卵絡めて食べたらア”ーーーーウマーーーー！！


最後は焼肉のタレと混ざった生卵をご飯にかけて
焼肉のタレde TKGとしゃれ込みました。
うますぎて鼻血。




A5肉しこたま買っても5,000円くらいだったので
コスパ的にもやはりおうち焼肉は最高だ。



3日くらい家中が焼肉臭かったけど…
このニオイ問題だけがなーー
どうにかクリアできないもんかなーーー。





3月14

ホットクックで麻婆豆腐！

こないだ麻婆豆腐食べてたきなこが
「ママ！みて！！みて！！」って言うから何かと思ったら
お箸で麻婆豆腐の豆腐つまんでた。

めっちゃプルプルしてたけど。

「おお、お箸で豆腐つまめるなんてすごいじゃん」って言ったら
「そうでしょ、なかなかマードーボーフをおはしでつまめる４さいじはいないでしょ」
って言われたwww

誰に対する対抗意識www
麻婆豆腐をマードーボーフって言う4歳児もなかなかいないぜ。

我が子ながら面白いなぁ。



さて本題。

そのマードーボーフ、もとい麻婆豆腐。
考えてみたらこれもホットクックでイケるんじゃないかと思ってやってみた。

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鶏ガラスープ150cc（水150ccに鶏ガラスープの素小さじ1.5）と
醤油大さじ1、酒大さじ2、味噌大さじ1と豚挽き肉200gくらいを入れて
（麻婆豆腐の味付けはいつも通りの調味料でいいと思うよ。）

たまたまもやしがちょっと残ってたからもやしも入れて
（無くてOK。むしろ入れるともやしの水分で味が薄まるので味付け濃いめにした方がいいかも）

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手動の煮物モード（まぜる）で15分。
出来上がったのがこんな感じで、挽肉が固まっている部分があるので
そこはうまいことほぐして。

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軽く水切りした豆腐1丁を入れてヘラで適当に潰して

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今度は手動の煮物モード（まぜない）にして10分。

ティンティロリロリロリーン。
デキアガリマシタ。（ホットクックの声）

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あ、我が家の場合は子供と取り分けるため豆板醤をまだ入れてないんだけど
入れる場合は最初から入れてOKかと。

うちは子供の分を取り分けてから豆板醤を溶かして（大体小さじ1～1.5）
その後水溶き片栗粉を入れてとろみをつけております。

豆板醤は炒めた方が香りが出るらしいけどそんなん知るもんか。


水溶き片栗粉入れたあとだと豆板醤が溶けない気がしていつもこの順なんだけど
実際のところどうなんだろう。溶けるのかな…。

なので子供たちはいつもシャバシャバの麻婆豆腐を食べているw



手動モードだから材料全部入れてスイッチ押したら出来上がりポーン！
…って言うの自動モードのメニューよりは手間がかかるんだけど
それでも加熱している間つきっきりにならなくていいので
ホットクックが麻婆豆腐を作っている間にこれだけの下処理が完了。

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（ブロッコリーは麻婆豆腐作る前にホットクックで蒸してた）

ヘルシオで蒸したほうれん草ともやしを醤油麹＆お酢＆胡麻で和えたおひたし、
切干大根のポン酢漬け、イチゴのヘタ取り、サラダの仕込み（レタスとキュウリ）、
きのこパックにえのき切って入れただけ。


あと生姜の保存。

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生姜はタッパーに入れて水に浸けておくと驚くほど長持ちするんだけど
使わない日が続くと水を替えるのを忘れて大変なことになるので
最近は生姜を買ったら1パック分全部をすりおろすなり千切りするなりして、
製氷皿に入れて凍らせて、固まったらジップロックに移して保存しとります。

素麺やら冷奴やらで毎日のように生姜を消費する夏は水漬けでいいんだけど
冬はあんまり使わないので（きなこが大の生姜嫌いなのでよっぽどのことがない限り使わない）
この保存方法に落ち着いた。


これ以外にも糠漬け仕込んだりしてたら前半の15分が終了。
後半の10分の煮込み中は手が空いたのであんこと遊んどりました。


この日の夕飯はこんな感じ。

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何がいいって、温め直しもホットクックで出来るとこ！
日中に作って、お風呂入る前に温め直しのスイッチ入れておけば
お風呂あがった時にはアツアツになってるからすぐ食べられるのさ。

んで旦那ちゃんから「これから帰るよ～」って連絡来たらまた温め直しのスイッチ入れて。
そしたら勝手に温めてくれるからその間は手が空くし。


仕事復帰してからは前半部分だけを朝に仕込んでおいて、
帰って来て豆腐入れて煮込みスイッチ入れてお風呂入れば
お風呂あがった時には麻婆豆腐が出来上がってるって手順になるかな。

大体お風呂を沸かすのに10分～15分くらいかかるので
その間に豆腐切るくらいなら余裕で出来るはず。



最近は復帰後のシミュレーションで脳内がフル活動している。

いかに朝の短時間に仕込んで
帰宅後のお風呂が沸くまでの15分で仕上げるか。
ここがポイントだな…。









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