いつも年末は紅白と笑ってはいけないを行ったり来たりしてたんだけど
今年はほぼ笑ってはいけないを見てました。
なぜならきなこが完全に笑ってはいけないにハマってしまったから！
あのお尻バチーンってやるのが面白くてしょうがないみたいで
バチーンやるたびに大爆笑。
おかげで紅白にチャンネルを替えると
「４にして！４にして！」と怒るんだもん。
さすが笑いの大御所。ダウンタウンは3歳児にもウケるらしい。
さて本題。
今年のおせちは蒲鉾といくらの醤油漬け以外はほぼ自作してみました～。
ここまで自分で作ったのは初めてなので結構てんやわんやだったけど
わりかし美味く出来たので次回のためにレシピを備忘録として取っておこうかなと。
まず一の重。
伊達巻はこのレシピを参考に。
はんぺん、砂糖大さじ３、みりん大さじ１、卵４個をフープロでガーッと混ぜて
玉子焼き器で焼いて表面が乾いたら裏返して少し焼いて
熱いうちにすだれで巻いて完成。
毎年すだれが無いからアルミホイルで巻いて胡麻化してたけど
今年は100均で買ってすだれでちゃんと巻いてみたら
かなりそれっぽくなったのでやはりすだれはあった方が良いらしい。
とにかく弱火でじーーーっくり焼くのがコツ。
紅白なますはこちらのレシピ。
酸っぱいのが苦手な旦那ちゃんは元から食べないので
お砂糖は分量の半分で作りました～。
私酸っぱい方が好きだから全然大丈夫だった。
柚子の皮をきなこが嫌がったので後のせの方が良かったかも。
松前漬は昆布とするめの千切りのセットになってるのを買ってきて
裏面に書いてあるレシピ通り作っただけ笑
醤油と…酒だったか…。既に忘れた笑
タレ付きのも売ってたけど付いてない方が安かったんだもーん。
数の子は塩抜きから。
塩抜きなんて工程があるなんて知らなかったのよ。
買って来た数の子そのままかじったらめっちゃしょっぱくて超びっくりしたわ。
そこから慌てて塩抜き。
水1000ccに塩小さじ１を溶かして数の子400gを入れて3～4時間。
塩水捨てて同じ分量で作り直してまた数の子入れて3～4時間。
もう一度同じこと繰り返して今度は6～8時間。
かじってほんのり塩気が残ってるくらいで完成。
抜きすぎても美味しくなくなるから要注意。
水500cc、みりん大さじ1/2、白だし大さじ2.5、醤油小さじ1/2を
耐熱容器に入れてレンジで2分して冷ましておいた出し汁に
薄皮はいで水気を拭きとった塩抜き後の数の子を冷蔵庫で1日漬け込めば完成。
食べる時に鰹節をまぶす。
栗きんとんは秋に栗拾いでの戦利品の栗を解凍して使用。
まわりの部分は本来クチナシの実と一緒にサツマイモを茹でて
鮮やかな黄色にして砂糖入れて作るんだけど
「それなら最初から黄色くて甘い芋を使えばいいのでは…」と言う
私の超天才的な閃きにより安納芋降臨。
安納芋を輪切りにして皮剥いてホットクックで蒸かして
木べらでつぶしただけ。
それだけでも良かったんだけど仕上がりがちょっとパサついちゃうので
甘露煮のシロップ適当に入れて混ぜたら完成～！
砂糖入れないで済んだし、この写真だと影になっててわかりにくいけど
結構黄色い仕上がりになったからクチナシの実買わなくて済んだぜ。
二の重は
旦那ちゃんの希望によりきんぴら。
これはいつもの作り方なので割愛。
あと豚肩ロースのチャーシュー！
低温調理で作りました～。
今回は我が家で開催される新年会でも出したので2本一気に作ったよ。
そしたら少し火の通りが甘い感じがしたので
230度のオーブンで15分ほど追加で焼いたらいい感じになった～。
新年会でも好評だったよ。イエイ。
お煮しめはホットクック。
一口大に切った鶏肉を入れたらゴマ油ひとまわしして一度混ぜ、
里芋、れんこん、ごぼう、にんじん、コンニャクを入れ、
鰹節1パックと昆布2cm四方のを1切れ出汁パックに入れたやつを入れ、
水大さじ３くらいと総量の3.75％の醤油を入れて筑前煮モードスイッチオーン。
超絶美味しい。
仕上げに絹さや飾って完成。
生ハムとカブのマリネは
サランラップ敷いた四角のタッパーに
薄切りにして塩揉みしたカブと生ハムを交互に重ねて
重石でギューっとしたやつに
本来は柚子とハチミツ、オリーブオイルのマリネ液をかけるはずだったんだけど
かけなくても生ハムの塩気で十分美味しかった笑
ちなみに超地元ネタなんだけどさ…。
この年末年始って野菜がめちゃくちゃ高い！
生協もサミットもいつもの倍！？ってくらいの値段で目ん玉飛び出たんだけど
辻堂海浜公園の近くの牧野さん（八百屋）はいつも通りの値段でめちゃくちゃ安かったです。
30日まで営業してくれてて超助かった！！
来年も牧野さんで買い出ししよう…。
辻堂民は牧野さんオススメよ！！
海浜公園近くのOKの反対側にある八百屋さん！
お雑煮は白だしベースに鶏肉、ほうれんそう、蒲鉾、お餅、柚子。
写真撮ったのに間違って消しちゃったーーーー。
これくらいならなんとか毎年恒例で作れそうだな～。
今後はきなこやあんこの好みにあわせて品数が増減する感じかな。
いつの日かこれが我が家のおせち！って定番が完成するんだろうな。
たのしみ。
************************************************
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いろいろ紹介したものが増えて来たので探しやすいように楽天ROOMにまとめてみました。
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今年はほぼ笑ってはいけないを見てました。
なぜならきなこが完全に笑ってはいけないにハマってしまったから！
あのお尻バチーンってやるのが面白くてしょうがないみたいで
バチーンやるたびに大爆笑。
おかげで紅白にチャンネルを替えると
「４にして！４にして！」と怒るんだもん。
さすが笑いの大御所。ダウンタウンは3歳児にもウケるらしい。
さて本題。
今年のおせちは蒲鉾といくらの醤油漬け以外はほぼ自作してみました～。
ここまで自分で作ったのは初めてなので結構てんやわんやだったけど
わりかし美味く出来たので次回のためにレシピを備忘録として取っておこうかなと。
まず一の重。
伊達巻はこのレシピを参考に。
はんぺん、砂糖大さじ３、みりん大さじ１、卵４個をフープロでガーッと混ぜて
玉子焼き器で焼いて表面が乾いたら裏返して少し焼いて
熱いうちにすだれで巻いて完成。
毎年すだれが無いからアルミホイルで巻いて胡麻化してたけど
今年は100均で買ってすだれでちゃんと巻いてみたら
かなりそれっぽくなったのでやはりすだれはあった方が良いらしい。
とにかく弱火でじーーーっくり焼くのがコツ。
紅白なますはこちらのレシピ。
酸っぱいのが苦手な旦那ちゃんは元から食べないので
お砂糖は分量の半分で作りました～。
私酸っぱい方が好きだから全然大丈夫だった。
柚子の皮をきなこが嫌がったので後のせの方が良かったかも。
松前漬は昆布とするめの千切りのセットになってるのを買ってきて
裏面に書いてあるレシピ通り作っただけ笑
醤油と…酒だったか…。既に忘れた笑
タレ付きのも売ってたけど付いてない方が安かったんだもーん。
数の子は塩抜きから。
塩抜きなんて工程があるなんて知らなかったのよ。
買って来た数の子そのままかじったらめっちゃしょっぱくて超びっくりしたわ。
そこから慌てて塩抜き。
水1000ccに塩小さじ１を溶かして数の子400gを入れて3～4時間。
塩水捨てて同じ分量で作り直してまた数の子入れて3～4時間。
もう一度同じこと繰り返して今度は6～8時間。
かじってほんのり塩気が残ってるくらいで完成。
抜きすぎても美味しくなくなるから要注意。
水500cc、みりん大さじ1/2、白だし大さじ2.5、醤油小さじ1/2を
耐熱容器に入れてレンジで2分して冷ましておいた出し汁に
薄皮はいで水気を拭きとった塩抜き後の数の子を冷蔵庫で1日漬け込めば完成。
食べる時に鰹節をまぶす。
栗きんとんは秋に栗拾いでの戦利品の栗を解凍して使用。
まわりの部分は本来クチナシの実と一緒にサツマイモを茹でて
鮮やかな黄色にして砂糖入れて作るんだけど
「それなら最初から黄色くて甘い芋を使えばいいのでは…」と言う
私の超天才的な閃きにより安納芋降臨。
安納芋を輪切りにして皮剥いてホットクックで蒸かして
木べらでつぶしただけ。
それだけでも良かったんだけど仕上がりがちょっとパサついちゃうので
甘露煮のシロップ適当に入れて混ぜたら完成～！
砂糖入れないで済んだし、この写真だと影になっててわかりにくいけど
結構黄色い仕上がりになったからクチナシの実買わなくて済んだぜ。
二の重は
旦那ちゃんの希望によりきんぴら。
これはいつもの作り方なので割愛。
あと豚肩ロースのチャーシュー！
低温調理で作りました～。
今回は我が家で開催される新年会でも出したので2本一気に作ったよ。
そしたら少し火の通りが甘い感じがしたので
230度のオーブンで15分ほど追加で焼いたらいい感じになった～。
新年会でも好評だったよ。イエイ。
お煮しめはホットクック。
一口大に切った鶏肉を入れたらゴマ油ひとまわしして一度混ぜ、
里芋、れんこん、ごぼう、にんじん、コンニャクを入れ、
鰹節1パックと昆布2cm四方のを1切れ出汁パックに入れたやつを入れ、
水大さじ３くらいと総量の3.75％の醤油を入れて筑前煮モードスイッチオーン。
超絶美味しい。
仕上げに絹さや飾って完成。
生ハムとカブのマリネは
サランラップ敷いた四角のタッパーに
薄切りにして塩揉みしたカブと生ハムを交互に重ねて
重石でギューっとしたやつに
本来は柚子とハチミツ、オリーブオイルのマリネ液をかけるはずだったんだけど
かけなくても生ハムの塩気で十分美味しかった笑
ちなみに超地元ネタなんだけどさ…。
この年末年始って野菜がめちゃくちゃ高い！
生協もサミットもいつもの倍！？ってくらいの値段で目ん玉飛び出たんだけど
辻堂海浜公園の近くの牧野さん（八百屋）はいつも通りの値段でめちゃくちゃ安かったです。
30日まで営業してくれてて超助かった！！
来年も牧野さんで買い出ししよう…。
辻堂民は牧野さんオススメよ！！
海浜公園近くのOKの反対側にある八百屋さん！
お雑煮は白だしベースに鶏肉、ほうれんそう、蒲鉾、お餅、柚子。
写真撮ったのに間違って消しちゃったーーーー。
これくらいならなんとか毎年恒例で作れそうだな～。
今後はきなこやあんこの好みにあわせて品数が増減する感じかな。
いつの日かこれが我が家のおせち！って定番が完成するんだろうな。
たのしみ。
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