鎌倉のクレインポートで韓国料理ランチをいただいた時に
「よかったらどうぞ」と出してもらった水キムチ。


これがめーーーっちゃ美味しくてさ！
買って帰りたい～と思ったんだけど
水キムチは前日までの要予約だったので泣く泣く断念。

でもこれ辛くなかったら絶対きなこもあんこも好きだよな…と思い
早速次の日に作ってみたよw

さすが育休ラストパラダイス。
行動が早い。


いろいろ調べていたらお米の磨ぎ汁で作ったり
ヨーグルトのホエイで作ったりと様々。

普段我が家は無洗米なんだけど
ちょうどこの時いただきもののお米で無洗米じゃなかったから
お米の磨ぎ汁で作ってみました～。


野菜はその時あった
白菜、人参、きゅうり、ラディッシュ、大根。

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レシピは小泉武夫さんのレシピを参考に。


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たっぷり浸けて、
ラップで落し蓋した上にさらにラップ。

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このまま1日半常温で放置しました～。

レシピによると半日～1日って書いてあったけど
この日は涼しかったからか、1日半かかったよ。

浸けてしばらくは塩味しかしないんだけど
放置して酸っぱさが出てきたら発酵完了の合図。
冷蔵庫にうつして保存しまーす。


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これは3日くらい置いたやつだから
ラディッシュの赤がキュウリに色うつりしちゃってるw

めっちゃくっちゃおいしかったよ～！！
唐辛子は入れていないので辛くないから
案の定きなこもあんこもバクバク食べてました。


こんなに美味しくて乳酸菌が3億個ーー！

これは是非水キムチの汁も活用して冷麺も作ってみたい…。


リピート決定の味だったんだけど
問題は我が家が
無洗米に戻ってしまった
と言うこと。

水キムチのために無洗米の楽さは手放せないw


さてどうしたものか。
ホエイでチャレンジしてみるかな…。