お姉ちゃんのオススメで、塩豚を作ってみることに！
500gのブロック肉に1.5%～3.0%の塩をすりこんで
ラップにくるんで冷凍庫にGO！
使う時は1日前から冷蔵庫に移してゆっくり解凍した後
ポトフにしたりチャーシューにしたりローストポークにしたり…。
なにそれー！めっちゃ美味しそう！
つーことでコストコで2.33㎏の肉塊をゲットしましたですよ。
ドゥーーーン！！
豚肩ロース肉なんと100g84円！！
さすがコストコでござる。
国産じゃないところを差し引いてもそれでも安いわ～。
オカンと半分こしたので我が家にやって来たのは半分の1㎏。
ポトフにする際には野菜と一緒にカタマリのまま煮込んで
出来上がってから箸でほぐすといいよと言われたのでそのように。
ド迫力だぜ。
大きめに切った野菜とお肉にかぶるくらいのお水を入れて
ポトフモードでスイッチオーン。
塩はすりこんでいる分でちょっと薄目かな？ってくらいになるので
味見して足してもらうとよろしいかと。
我が家では子供に取り分ける分は塩追加せず、大人が食べる時に
塩じゃなくてコショウまぶしていただきました～。
スープがめちゃくちゃいい出汁出てて
お肉はトロトロホロホロだしじゃがいももホクホクだしウマー！でした。
チャーシューはネットで見たレシピで作ったんだけど
加熱しすぎちゃったのかパサパサに…。
そして味付けがめっちゃ濃かった…。
なのでこれはご紹介せずに、また他のレシピで試して成功した時にしまーす。
今回ヒットだったのがゆで豚！！
ジップロックの中に肉塊を放り込んだら
にんにくのすりおろしを小さじ1くらい入れて肉にいきわたるようにもみもみ。
そしたらお酒1/4カップを入れて
空気を抜きながらぴちーーーっと閉めたらOK。
あとは62度のお湯を入れて（お水でもOK）
お肉が浮いてこないように上から蓋をして皿を雑に乗せる。
そしたら低温調理モードで62度の3時間！
あとは3時間忘れてOKです。
約3時間半後にティンティロリロリロリーン。
（62度に上がってから3時間なので調理時間は多少伸びるよ）
スライスしてみたら…まーーー美味しそう！！
（お肉は牛乳パックの上で切るあるある）
めっちゃくっちゃしっとりしてて
すっごい柔らかくておいしーーーーー！！なんじゃこりゃーー！！
すりこんだ塩がそれなりに効いているので
何もつけずにそのまま食べてOKでした。
これはもう…極上のハムやで。
ローストポークの場合本当は表面をフライパンで焼いてから
低温調理するんだけど、今回はその手間が面倒なので
焼かずにお酒入れてやってみたら全然大丈夫！うまうま！！
初めて作ったので「うまそう！」と思いつつも内心
「ピンクだけど本当に大丈夫なんかな…」と言う不安も若干あり、
かつお酒に漬けて作ってるんだけどお酒の沸点って78度なのよね。
今回62度だからお酒飛んでないかもしれんし…
といろいろ不安だったので子供には与えず親だけで食べましたw
お酒の味は気にならなかったし
次の日お腹痛くもならなかったので多分大丈夫だと思われます爆
一応調べたところによると豚肉は57.2度で60分上の保持（内部温度）すれば大丈夫らしい。
美味しかったけどどうしても子供に与えていいのかビクビクしてしまうので
大人用のおもてなし料理としてレシピに加えておこうかなとw
500gのブロック肉に1.5%～3.0%の塩をすりこんで
ラップにくるんで冷凍庫にGO！
使う時は1日前から冷蔵庫に移してゆっくり解凍した後
ポトフにしたりチャーシューにしたりローストポークにしたり…。
なにそれー！めっちゃ美味しそう！
つーことでコストコで2.33㎏の肉塊をゲットしましたですよ。
ドゥーーーン！！
豚肩ロース肉なんと100g84円！！
さすがコストコでござる。
国産じゃないところを差し引いてもそれでも安いわ～。
オカンと半分こしたので我が家にやって来たのは半分の1㎏。
ポトフにする際には野菜と一緒にカタマリのまま煮込んで
出来上がってから箸でほぐすといいよと言われたのでそのように。
ド迫力だぜ。
大きめに切った野菜とお肉にかぶるくらいのお水を入れて
ポトフモードでスイッチオーン。
塩はすりこんでいる分でちょっと薄目かな？ってくらいになるので
味見して足してもらうとよろしいかと。
我が家では子供に取り分ける分は塩追加せず、大人が食べる時に
塩じゃなくてコショウまぶしていただきました～。
スープがめちゃくちゃいい出汁出てて
お肉はトロトロホロホロだしじゃがいももホクホクだしウマー！でした。
チャーシューはネットで見たレシピで作ったんだけど
加熱しすぎちゃったのかパサパサに…。
そして味付けがめっちゃ濃かった…。
なのでこれはご紹介せずに、また他のレシピで試して成功した時にしまーす。
今回ヒットだったのがゆで豚！！
ジップロックの中に肉塊を放り込んだら
にんにくのすりおろしを小さじ1くらい入れて肉にいきわたるようにもみもみ。
そしたらお酒1/4カップを入れて
空気を抜きながらぴちーーーっと閉めたらOK。
あとは62度のお湯を入れて（お水でもOK）
お肉が浮いてこないように上から蓋をして皿を雑に乗せる。
そしたら低温調理モードで62度の3時間！
あとは3時間忘れてOKです。
約3時間半後にティンティロリロリロリーン。
（62度に上がってから3時間なので調理時間は多少伸びるよ）
スライスしてみたら…まーーー美味しそう！！
（お肉は牛乳パックの上で切るあるある）
めっちゃくっちゃしっとりしてて
すっごい柔らかくておいしーーーーー！！なんじゃこりゃーー！！
すりこんだ塩がそれなりに効いているので
何もつけずにそのまま食べてOKでした。
これはもう…極上のハムやで。
ローストポークの場合本当は表面をフライパンで焼いてから
低温調理するんだけど、今回はその手間が面倒なので
焼かずにお酒入れてやってみたら全然大丈夫！うまうま！！
初めて作ったので「うまそう！」と思いつつも内心
「ピンクだけど本当に大丈夫なんかな…」と言う不安も若干あり、
かつお酒に漬けて作ってるんだけどお酒の沸点って78度なのよね。
今回62度だからお酒飛んでないかもしれんし…
といろいろ不安だったので子供には与えず親だけで食べましたw
お酒の味は気にならなかったし
次の日お腹痛くもならなかったので多分大丈夫だと思われます爆
一応調べたところによると豚肉は57.2度で60分上の保持（内部温度）すれば大丈夫らしい。
美味しかったけどどうしても子供に与えていいのかビクビクしてしまうので
大人用のおもてなし料理としてレシピに加えておこうかなとw
